Hướng dẫn chi tiết lựa chọn và chế biến món ngon từ thịt vịt

Thịt vịt là một trong những nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn ngon, mời các bạn cùng tham khảo bài viết hướng dẫn cách lựa chọn thịt vịt và chế biến để vịt mềm ngon sau nhé.

Cách lựa chọn thịt vịt ngon mềm

Nên mua vịt còn sống hay thịt được làm sẵn ?

Nếu ở khu vực bạn có bán vịt sống và có lò giết mổ sẵn thì các bạn nên mua vịt còn sống nguyên con sau đó mang cho lò mổ giết thịt và vặt lông luôn nhé, vì nếu khi mua vịt sống về nhà tự làm sẽ mất nhiều thời gian cho việc vặt lông cũng như nếu không vệ sinh kỹ sẽ khiến cho nhà bạn đầy mùi của vịt.

Còn đối với vịt làm sẵn rất khó để xác định vịt này đã được làm từ bao lâu, mà vịt sau khi giết lấy thịt nếu để quá lâu sẽ mất vị ngọt đặc trưng. Nếu vô tình mua phải vịt giết sẵn thuộc hàng đông lạnh thì khi chế biến sẽ không được ngon lắm.

Cách chọn vịt khi mua nguyên con sống

Khi chọn mua vịt nguyên con còn sống các bạn cần quan sát kỹ con vịt. Đầu tiên là màu lông của nó có óng mượt và đầy đủ lông hay không ? hãy chọn mua những con vịt lông ngắn vì vịt này thường non hơn so với vịt có lông dài và cứng.

Dùng tay bóp nhẹ vào xương hông của vịt nếu thấy mềm thì vịt này dạng béo còn nếu thấy cứng của xương thì vịt này thuộc dạng gầy( khi mua vịt nên chọn mua vịt béo mới nhiều thịt, vịt gầy chủ yếu là xương nên ăn không ngon).

Bạn cũng nên quan sát xem ánh mắt và cử động phần cổ, cánh và chân của vịt có còn linh hoạt hay không ? bởi vì ở trạng thái khỏe mạnh vịt thường hoạt động những bộ phận này liên tục.

Ngoài ra các bạn nên xem thêm miếng thịt đệm nhỏ ở phía dưới bàn chân có vịt, nếu miếng thịt đệm này mềm vừa phải không bị chai thì đây là vịt thuộc dạng mềm và ngon nhất rồi đấy.

Giá thành của vịt khoảng bao nhiêu ?

Khi đi mua vịt ngoài chợ thì giá thành của vịt sẽ dao động từ 65-75,000/1kg vịt giá vịt có thể biến động tùy thời điểm cũng như nơi bạn mua là ngoài chợ hay siêu thị. Những thời điểm như cuối tuần, nghỉ lễ hay vào dịp tết thì giá thịt vịt có thể tăng cao do nhu cầu sử dụng vào thời gian này rất nhiều.

Khi mua bạn chọn mua vịt nên chọn những con vịt có trọng lượng trung bình. Vịt quá nhỏ chưa trưởng thành thì sẽ có xương nhiều không có thịt, còn vịt quá già thì sẽ có thịt bị dai. Nếu muốn nấu một số món như vịt nấu măng hay vịt nấu chao, dùng vịt già sẽ khiến nước ngon và đậm đà hơn tuy nhiên bạn phải nấu với thời gian lâu hơn bình thường thì mới khiến vịt mềm dễ ăn.

Trọng lượng hợp lý của một con vịt ngoài chợ loại vịt cỏ hay vịt bầu chỉ nên dao động trong khoảng 2kg. Vì thế kinh nghiệm khi chọn mua vịt thì hãy chọn những con vịt có trọng lượng trong khoảng này thôi nhé.

Những món ăn ngon chế biến từ thịt vịt

Vịt kho gừng

• Chuẩn bị: thịt vịt, gừng và gia vị.
• Tiến hành: vịt rửa sạch với nước giấm hoặc rượu trắng để bớt mùi hôi sau đó chặt thành miếng vừa ăn sau đó ướp với muối, hạt nêm và gừng thái nhỏ thành sợi. Bắt dầu nóng phi tỏi cho thơm sau đó bỏ gừng vào xào chín rồi cho thịt vịt vào. Thịt vịt vừa săn lại thì thêm nước, mắm, ớt vào chảo để lửa nhỏ đợi nước rút là vừa ăn.
• Bí quyết: bí quyết ở món này phải chọn thịt vịt cho mềm tươi thì khi kho gia vị sẽ thấm vào miếng thịt ăn sẽ rất ngon.

Vịt nấu chao

• Chuẩn bị: 1 con vịt, 1 trái dừa để lấy nước, khoai môn, rau muống và bún tươi sợi nhỏ.
• Tiến hành: vịt rửa sạch với giấm hoặc rượu trắng cho sạch mùi, sau đó chặt thành cục, ướp thịt vịt với chao, muối và bột nêm và một ít đường sau đó để vào ngăn mát trong tủ lạnh từ 1-2h cho thịt thấm đều gia vị. Khoai gọt vỏ thái thành miếng vuông đem chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu, thịt vịt sau khi thấm cho vào chảo dầu đã phi hành thơm cho săn thịt rồi sau đó cho nước dừa vào, để lửa nhỏ đợi cho vịt vừa chín mềm là có thể dùng được. Sau khi vịt chín bạn ăn kèm với rau muống và bún tươi, dùng chao còn lại để pha nước chấm.
• Bí quyết của món này là bạn phải lựa dừa tươi nước ngọt để thịt vịt được mềm hơn, ngoài ra cần pha nước chấm chao thật ngon để chấm vịt nhé.

Miếng vịt nấu măng

• Chuẩn bị: vịt cỏ, măng khô, miếng dong, hành tím, nấm mèo khô và gia vị
• Tiến hành: thịt vịt rửa sạch với giấm hoặc rượu trắng, măng khô ngâm với nước trong khoảng 8-10h. Vịt chặt thành cục mỏng vừa ăn bỏ vô nước luộc cho vừa chín rồi lấy ra ngâm với nước lạnh, phi hành thơm sau đó cho măng và nấm vào xào sau khi nghe mùi thơm thì bỏ nước đã luộc thịt vịt rồi, nêm cho vừa ăn rồi để lửa nhỏ cho nước thấm đều. Miếng ngâm với nước cho nở, sau đó nhúng vào nước sôi vớt ra dùng kèm với nước dùng và thịt vịt, thêm tý rau là có được tô miếng vịt nấu măng thơm ngon rồi.
• Bí quyết: chọn măng khô vừa phải miếng không quá to, vịt chọn loại vịt non không quá già, khi đã nêm xong nước dùng để lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào măng và nấm.

Hướng dẫn cách nấu cháo vịt thơm ngon hơn

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu cháo vịt

• Vịt đã được làm sẵn.
• Gừng.
• Nước dừa tươi.
• Hành tím củ.
• Hành tây củ.
• Rau tía tô, rau quế, rau thơm.
• Ớt, tỏi, mắm, dầu ăn và một số gia vị khác.

Các bước tiến hành nấu cháo vịt thơm ngon hấp dẫn

• Rửa vịt đã làm sẵn bằng giấm hoặc rượu, lưu ý rửa vừa phải không rửa quá kỹ sẽ mất đi vị ngon của vịt.
• Hành tím và hành tây lột vỏ để nguyên củ, gừng cắt thành lát mỏng cho vịt vào nồi nước sôi luộc, nhớ vớt bọt trong lúc luộc vịt. Nhớ thêm nước dừa để cháo sẽ có vị ngọt tư nhiên.
• Lấy đũa nhấn vào vịt nếu thấy mềm tức là vịt đã chín vớt ra ngoài để nguội rồi chặt thành miếng nhỏ, lưu ý không chặt quá nhỏ.
• Cho gạo vào nước luộc vịt để cho gạo nở thì bắt đầu nêm gia vị rồi tắt bếp.
• Dùng gừng, ớt, tỏi làm nước mắm cộng thêm chút đường để làm nước chấm.
• Rau quế, rau thơm, rau tía tô lặt lấy lá rồi rửa sạch thái nhỏ bỏ vào tô, múc cháo vào sau đó cho thịt vào đã chặt vào.

Bí quyết giúp món cháo vịt thơm ngon hấp dẫn hơn

• Bạn cần lựa chọn vịt vừa lứa không quá già, không quá non để thịt được mềm và dễ ăn.
• Nước mắm khi giã phải nhuyễn để khi chấm vịt nghe được mùi gừng.
• Hành tây và hành tím tương đối quan trọng vì sẽ làm cho cháo có vịt ngọt nhẹ dễ chịu.
• Có thể xào sơ qua gạo trước khi nấu tuy nhiên sẽ khiến cho món cháo có nhiều dầu ăn không tốt cho sức khỏe.

• Chia sẻ bài viết bạn đang xem lên facebook, zalo, tiktok, instagram cá nhân và các hội, nhóm, group online, gửi link bài viết này cho bạn bè, người thân cùng tham khảo nếu bạn cảm thấy nó hữu ích.
• Truy cập trang chủ để cập nhật thêm bài viết mới hơn: gacongnghe.com
• Like trang facebook của Gacongnghe: fb.com/gacongnghecom